Ecrevisses aux deux riz, crème safranée
Ecrevisses : écrevisses américaines (genre Pacifastacus) pêchées dans la Sioule.
Riz noir: riz complet « Vénéré » naturellement noir, jadis exclusivement réservé à l’empereur de Chine
Riz blanc : riz Thaï très légèrement safrané.
Crème : pistils de Safran des Volcans, échalotte, bouillon réduit, crème fraiche de la ferme.
Où trouve-t-on le riz noir ?
J'en ai trouvé en épicerie italienne (il est cultivé en Italie) mais maintenant aussi en supermarché à Clermont-Ferrand (plus nécessaire d'aller en Chine).